Mantar Nerede Nasıl Yetiştirilir? Mantarhane Kaç M2 Olmalıdır? Hangi Cihazlar Kullanılır?
Profesyonel olarak mantar yetiştirmek isteyen girişimciler için Türkiye'nin neresinde olursa olsun gereken malzemeler 100 m2'lik üretim için şu şekildedir:
1- En az 20 noktadan püskürtme yapan nemlendirme sistemi,
2- En az 2 adet aksiyal fan
3- Otomasyon panosu (CO2 kontrol + Nem + Sıcaklık + Kompost içi Sıcaklığı kontrolü)
4- Yeteri kadar aydınlatma
5- Bulunduğu bölgenin max sıcaklığına göre 1 adet salon tipi klima,
Biz Sismist olarak bu seçeneklerden sadece ilk 3 tanesinin üretim ve satışını yapmaktayız. Aydınlatma ve klimaların yerel satıcılardan temin edilmesi maliyetleri aşağı çekecektir.
Bizim ürünlerimizin montajı çok kolaydır. Otomasyon panosu adeta bir uzatma kablosu gibi çalışır. ilgili makineyi ilgili prize takar ve otomatik çalışır hale getirirsiniz. Nemlendirme sistemi de bastır-tak ürünlerden oluşmaktadır. Konu ile ilgili detaylı videolar ve tanıtımlar ürün sayfalarının içerisinde mevcuttur. İşte Mantar üreticilerinin bizden en çok almayı tercih ettikleri fiyat-performans ürününü tıklayarak inceleyebilirsiniz:
Şimdi gelin konuyu derinlemesine değerlendirelim:
Türkiye’de mantarhaneler genellikle yapı olarak mantarlar için hazırlanan özel seralarda, sandviç panel ile yapılan izolasyonlu yapılarda, betonarme binalarda yapılabilmektedir. Binanın yapısı nem ve ısıyı muhafaza etmek için önemli bir konu olacaktır. Dolayısı ile seçilecek olan iklimlendirme makinelerinin de performansını etkileyecektir. Örneğin mantar serası şeklinde bir yapı düşünülür ise, demir konstrüksiyon üzerine koyulan çadır malzemesi ile oluşturulan bir yapı olacaktır. maliyeti düşük olacak, ancak bununla birlikte; kullanım ömrü, ısı izolasyonu gibi faktörler daha zayıf olacaktır.
Diğer taraftan bina düşünülürken, belirli periyotlarda sterilize edilebilmesi için iç kısımda bulunan tüm kısımlarının da, sterilizasyona uygun olması gerekecektir. yaklaşık her 2-3 ayda bir defa, kompost değişimi öncesinde bu sterilizasyon uygulaması yapılmaktadır.
Binanın şekli ve yapım malzemesi ve ölçüleri en uygun üretim için ideal ölçülerde olmalıdır. Örneğin Türkiye’de 100 m2'lik taban alanı ve yüksekliği 3 metre olan yapılar tercih edilmektedir. Bunun sebebi aslında alt yapı maliyetlerini azaltmak içindir. Aslında küçük alanda üretim yapmak daha kolaydır. Alan küçüldükçe kontrol kolaylaşır. Üretim aşamasındaki sorunlar daha kolay giderilir. Küçük alanlarda verimin yükseldiğini tespit eden profesyonel işletmeler, üretim alanlarını 100m2 den 50 m2 ye düşürme yoluna gitmektedirler.
Alanı 50 m2 olarak planlarsanız, 100m2 den 3 mantarhane yerine, 50m2 den 6 adet oda yaparak riski 6 ya bölebilir ve odalar üzerindeki hakimiyetinizi arttırabilirsiniz. Bu ilk yatırım maliyetinizi arttırıyor gibi görülse de aslında size uzun vadede büyük avantaj sağlayacaktır. Şimdiye kadar mantar işine girip, o ya da bu sebepten "sıfır" hata ile üretim yapabilmiş olan bir girişimci yoktur. Bu doğal bir süreçtir. Mutlaka her üreticinin yaşayacağı bir gerçektir. Zirai üretimlerin tamamında her zaman bu risk vardır. Canlı bir organizma üretimi yapmaya çalışıyoruz. Mantarlarınız da hayatta kalma mücadelesi veriyorlar. Ancak bazen yanlış iklimlendirme nedeni ile, bazen yetersiz havalandırma sebebi ile, bazen hava koşullarından, bazen kompost kalitesinden, bazen tohum cinsinden, bazen küf ve hatta bazen haşereler yüzünden kayıplar olabilir. Ancak bu tam olarak bir kayıp da değildir. Üretici yaptığı hatalardan ders alır ve bu hatayı tekrarlamamak için gereken önlemleri alırsa büyür ve gelişir. Hatalarından ders alamayanlar ise tekrar eden sorunlar nedeni ile maalesef kayba uğrar. İşte tam da bu sebeple riskleri düşürmek için mantarhane boyutunu küçültmek mantıklıdır. 100 m2 lik bir odada oluşabilecek bir kompost kaybı, zaman+işçilik+masraflar düşünüldüğünde her mantarhane odası için ayrı bir nemlendirme, soğutma, havalandırma, aydınlatma ve bunların otomasyonu için gereken bedeli karşılayabilir.
Diğer yandan 100 m2'lik alanı nemlendirmek, havalandırmak ve soğutmak 50 m2 alana göre daha zordur. 50 m2'lik alanlarda iklim şartlarını sağlamak 100 m2 ye göre daha kolaydır. Daha doğrusu oda metrajı büyüdükçe iklim şartlarını sağlamak zorlaşmaktadır diyebiliriz.
Sonuç olarak Türkiye'de mantar üretimi yapmak için, orta ve kuzey bölgelerinde nemlendirme, ısıtma ve soğutma, güney bölgelerinde nemlendirme ve soğutma çok önemli olacaktır. Sık sık havalandırma yapılması gerekeceğinden, soğutucular ve nemlendiriciler yüksek kapasitede seçilmelidir. Havalandırma fanları Türkiye'nin her bölgesi için aynı fanlar kullanılabilir.